Пасхальный стол – одна из составляющих главного христианского праздника Пасхи. Непременным атрибутом праздничного стола является – творожная пасха, пасхальные яйца и кулич.
Готовясь к празднику Пасхи, важно помнить о том, что праздничные блюда чаще всего готовятся накануне, поэтому необходимо соблюдать правила при покупке продуктов (творога, сливочного масла, яйца куриного, сухофруктов, орехов и др.). Прежде всего продукты должны быть свежими, не с истекающим сроком годности, и хранить их надо в условиях холодильника при температуре не выше +40 – +60 С.
Как выбрать качественные продукты?
Как выбрать правильный творог
Необходимо обратить внимание на внешний вид продукта, его запах и консистенцию.
Внешний вид творога – однородная белая масса с оттенком кремовости или легкой желтизны. Голубоватый оттенок или серый – признаки некачественного продукта или фальсификата. Запах – запах молочного продукта с легкой степенью кислотности, резкий кислый запах – признак несвежести творога, не допустим и запах плесени. Консистенция – творог должен быть однородной массой без крошек, в том числе и обезжиренный продукт.
При покупке творога в упаковке внимательно изучаем этикетку.
1) На этикетке должно быть указано наименование производителя. Доверяем известным производителям, производство которых размещено в Вашем или ближнем регионе, так как качество продукции зависит от времени доставки продукции до потребителя.
2) Смотрим на дату изготовления. Выбираем творог, дата производства которого ближайшая, до 72 часов. Несвежий творог, неправильные условия хранения, транспортировки и производства представляют опасность для здоровья.
3) Обращаем внимание на срок реализации продукта. Для творога это 72 часа со дня изготовления. При более длительных сроках реализации творог теряет две трети своих полезных свойств, даже если и сохраняет вкусовые свойства.
4) Для тех, кто внимательно следит за весом, выбираем продукт с минимумом жиров, т.е. диетический творог.
5) Проверяем состав продукта. Шрифт должен быть разборчивым, в натуральном продукте должны быть указаны только натуральные ингредиенты. В идеале творог должен иметь в своем составе только молоко. Наличие растительных жиров свидетельствуют о том, что перед Вами не творог, а творожный продукт.
Яйца
При покупке яйца куриного необходимо помнить о том, что не допускается продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению. Запрещена реализация яиц с истекшим сроком годности, с загрязненной скорлупой и боя. Яйца должны быть гладкими, ровными, иметь равномерный окрас и правильную форму. На скорлупе не должно быть следов крови, птичьего помета, перьев, а также повреждений. Не следует приобретать яйца, а также другие пищевые продукты, в местах несанкционированной торговли – с рук и автомашин. Дома хранить яйца следует только в условиях холодильника, что позволит избежать размножения микроорганизмов, в том числе патогенных. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых яиц – от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Согласно санитарным правилам вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов.
Если же вы предпочитаете покупать продукцию на рынке, то обязательно поинтересуйтесь наличием документа, подтверждающего проверку продукта в ветеринарной лаборатории, а также информацией о дате изготовления и изготовителе.
Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания для профилактики сальмонеллеза.
Если вы решили украсить яйца, следует помнить, что для окрашивания безопаснее всего использовать луковую шелуху. При использовании пищевых красителей, на потребительской упаковке красителя должны быть: знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза, информация об изготовителе, дата выработки, состав красителя, условия хранения и срок годности.
Кулич
При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластители. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может испортиться до окончания срока годности. Отдайте предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури, цукатам и сухофруктам. При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налет. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.
При выборе любой пищевой продукции обращайте внимание на сроки годности. Продукция с истекшими сроками годности опасна для здоровья, может вызвать пищевое отравление и испортить Вам Великий праздник.
Если у вас возникли сомнения в качестве и безопасности продукции, вы вправе потребовать у продавца документы, подтверждающие соответствие товара заявленным требованиям. Таким документом является декларация о соответствии товара.
Не забывайте о чистоте рук, в случае необходимости используйте влажные антибактериальные салфетки.
Используя эти простые советы, Вы сможете избежать заболеваний острыми кишечными инфекциями. Берегите себя и Ваших близких!